“天生油物”闪避攻略
什么是反式脂肪酸？它藏在哪里？
反式脂肪酸分为两种：天然以及人造反式脂肪两种。 天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶以及其制品中少量存在，而反式脂肪酸则主要来源于部分氢化处理的植物油。
日常常见的蛋糕、饼干、爆米花、巧克力、蛋黄派以及冰激凌等等，凡是口感松软香甜、口味独特的含油食品，都含有人造反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害健康，被世卫组织拉黑 目前，心血管疾病已经成为威胁人类健康的第一大“杀手”，心血管疾病的发生和反式脂肪酸之间有很大联系。 此外，反式脂肪酸还可能会危害精神健康。有研究发现，摄入反式脂肪酸较多的人群更加具有攻击性，容易出现“情绪意识困难”，反之，摄入反式脂肪酸少的人群可以更好的控制情绪。 如何减少摄入反式脂肪？ 首先，要学会控制植物油的食用量。虽然植物油内含有的反式脂肪酸比黄油、奶油低，但我国居民摄入奶油黄油的量相比较于植物油少很多，所以日常烹饪时要注意控制植物油的摄入量。 其次，要鉴别反式脂肪酸在食品配料表中的“马甲”，“氢化油、部分氢化油、起酥油、人造油”等，都说明该食物内含有反式脂肪酸，在购买时要尽量避开。
2018年5月14日，世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在5年内彻底清除食品供应链中的人造反式脂肪。该行动如若执行成功，会成为世界范围内防治心血管疾病发生的一项重大进展。
近年来，越来越多的医学研究证明，摄入反式脂肪酸增加罹患心血管疾病、糖尿病的风险，并且还会威胁到儿童的正常发育。
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